Симферопольский Форум: Как называется цветок? - Симферопольский Форум

Вместо лимона - хеномелес

Хеномелес, или японская айва,- удивительное растение, которое славится своей декоративностью. Но ценят его не только за красоту. Плод хеномелеса имеет очень насыщенный лимонно-айвовый аромат и очень кислый вкус, а по содержанию витамина С не уступает лимону. Но лимонное дерево в нашем климате вырастить сложно, а хеномелес легко приживётся на любом участке и обеспечит вашу семью витаминами на всю зиму.

Побеги этого растения достигают около 60 см в высоту, но могут и стелиться по земле. Айва японская цветёт в конце апреля - начале мая, цветение продолжается около месяца. Хеномелес легко размножается свежесобранными семенами. Перед посадкой семена должны пройти стратификацию (лучше естественную). Вегетативно хеномелес размножается черенками (летом) или отпрысками, отводками, делением куста (ранней весной или осенью). Айва японская настолько неприхотлива, что может приспособиться к любым условиям. Она очень засухоустойчива и зимостойка, нетребовательна к почве. Естественных вредителей в наших условиях не имеет.

Осенью кустарник хеномелеса усыпан плодами жёлтого цвета (3-4 см в диаметре), иногда с красными вкраплениями. Из них делают всевозможные заготовки: компоты, варенья, сушку, мармелад.

Варенье. Разрезанные на дольки плоды опустить в кипящий сироп (на 1 кг айвы - 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды), снять с огня и оставить на 6 часов. Затем кипятить 5 минут и настаивать варенье 12 часов. Эту процедуру повторить 5 раз.

Цукаты. Очищенные от семян плоды нарезать на дольки и опустить в кипящий сироп (на 1 кг айвы - 1,3 кг сахара, 3 стакана воды), массу перемешать и оставить на 6 часов. Затем остывшую массу вновь поставить на огонь, довести до кипения при помешивании, варить 6 минут, снять с огня и настаивать 12 часов. Кипячение с последующим настаиванием повторить 4 раза. После последней варки в сиропе дольки айвы откинуть на сито для стекания сиропа, а затем подсушить.

Мармелад. Из плодов извлечь семена. Плоды испечь и протереть через дуршлаг, перемешать с сахаром (в пропорции 1:1,2) и варить до готовности, пока масса не начнёт отставать от дна кастрюли. Затем выложить её на смоченное водой блюдо, подсушить и нарезать кусочками.

Компот. Очищенные от семян плоды нарезать дольками, уложить в подготовленные банки, залить сиропом (0,5 кг сахара на 1 л воды) и пастеризовать.

Можно перемолоть хеномелес на мясорубке или порезать дольками, перемешать с мёдом (в пропорции 1:1) и поместить в холодильник. Эту массу добавляют в чай вместо лимона.

Хеномелес обладает и лечебными свойствами. Так, из высушенных цветков айвы японской готовят чай (1 столовую ложку сырья залить 0,5 л кипятка, настаивать около часа), который принимают при кашле - по полстакана несколько раз в день. В банку с семенными коробочками айвы заливают крутой кипяток и интенсивно встряхивают 5 минут. Полученной жидкостью хорошо полоскать горло при ангине.

Галина АНТОНЕНКО.