Симферопольский Форум: Здоровое питание - Симферопольский Форум

Ай спасибо за рецепты. За батончики ++++++++++ обязательно сделаю.

Суп с фасолью – рецепт и общие принципы приготовления.

Как правильно и вкусно готовить фасолевый суп?

Рецепт фасолевого супа не только очень сытный и невероятно питательный, он также обладает всяческими полезными свойствами. Фасоль содержит в себе белковые залежи, усваивающиеся лучше животных белков.

Фасолевый суп варится из стручков, однако зачастую используют сушеные бобы различных окрасов и сортов. При этом в процессе тепловой обработки бобовых, в них сохраняется большая часть ценных веществ. Блюда из фасоли любимы многими во всем мире, рецепты фасолевых супов присутствуют практически в каждой национальной кухне, начиная русской и итальянской, заканчивая мексиканской и французской. В особенности такое первое блюдо полезно кушать зимой, поскольку оно согревает изнутри, а также поднимает настроение, так как в фасоли содержится множество витаминов В, активно противостоящих депрессии.
Фасоль имеет много достоинств, однако ей присущ и один недостаток – это длительное время готовки. Чтобы несколько уменьшить время варки супа, фасоль нужно на несколько часов предварительно замочить (лучше на целую ночь). Благодаря этому бобы успеют пропитаться влагой, набухнуть, а в процессе варки они быстро размякнут. Если помещение достаточно теплое, то лучше замоченную фасоль поставить в холод, иначе она может закиснуть. По утверждениям знатоков, фасоль получается боле вкусной, если замачивать ее кипяченой, остывшей водой. В процессе вымачивания из бобов удаляются олигосахариды – практически не переваривающиеся вещества, затрудняющие процесс пищеварения и способствующие повышенному газообразованию. Воду после вымачивания фасоли обязательно нужно слить, а сами бобы тщательно промыть.

~Рецепт фасолевого супа с мясом.~
Для этого супа вполне подойдет мясо низкой жирности, такое как телятина, говядина либо кролик. С курицей такое первое блюдо также получится невероятно вкусным. Предварительно не забудьте замочить фасоль.
Ингредиенты для фасолевого супа нужно взять такие:
мясо – пятьсот граммов;
две морковки;
белая фасоль – 250 граммов;
одна луковица;
четыре средних клубня картофеля;
растительное масло -1 ч.л.;
специи по вкусу и стебли сельдерея.
Технология приготовления:
1. Отмоченную фасоль и взятое мясо залейте водой и поставьте их вариться. Почистьте и порежьте все остальные овощи: картошку – средними кубиками, одну морковку – тонкими колечками. Из второй морковки и головки лука приготовьте поджарку, то есть измельченные компоненты спассируйте в малом количестве масла.
2. В готовый мясной бульон с фасолью закиньте кубики картофеля и кружочки морковки. Когда мясо будет полностью готово, оставьте его в кастрюле, либо извлеките, отделите от кости, порежьте кусочками и вкиньте обратно в кастрюлю.
3. Спустя десять минут после закладывания картофеля добавьте овощную поджарку и стебель сельдерея. Еще через двадцать минут посолите суп, добавьте в него ваши любимые специи. Спустя еще пять минут выключите огонь и оставьте фасолевый суп настаиваться. Можете добавить в каждую порционную тарелку блюда немного зелени и маленький ломтик лимона.
Данный рецепт супчика можно значительно облегчить по ккалориям, заменив мясо на грибы

Рыба, запечённая в сметане

Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления рыбы. Рыбка, запеченная в сметане, получается очень нежная и вкусная. Пока она запекается, есть время приготовить гарнир.
Для приготовления рыбы, запеченной в сметане, понадобится:
филе трески - 2 кг;
сметана - 400 мл;
лук репчатый - 3 шт.;
яйцо - 2 шт.;
сыр твёрдых сортов - 150 г;
растительное масло (для жарки);
укроп - 50 г;
соль, специи - по вкусу.

Нарезать филе на небольшие кусочки.
Лук почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Сделать панировку из муки, соли и специй для рыбы. Обвалять рыбу в панировке и выложить в жаропрочную форму.
Соединить сметану, яйца, жареный лук, мелко рубленный укроп. Всё хорошо перемешать.
Полученным соусом залить рыбу.
Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать рыбу.

Поставить в заранее разогретую духовку и запекать при 200 градусах примерно 15-20 минут (до румяной корочки). Рыба, запеченная в сметане, получается очень вкусной!
Приятного аппетита!

Салат «Красное море»

Ингредиенты:
- кальмары — 250−300 г
- помидоры — 1−2 шт.
- сыр — 100−200 г
- чеснок — 1 зубчик
- сметана или йогурт

Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
Помидоры тоже порезать соломкой.
Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
Все перемешать и заправить сметаной.

Гороховый суп с мясом в горшочке

Ингредиенты:
На 1 горшочек:
- 100 г говядины
- 3 ст. л. сухого гороха
- 1,5 средние картофелины
- 1/4 луковицы
- 1-2 черносливинки
- 1 ст.л. томатной пасты
- специи.

Горох замочить на ночь в холодной воде. На следующий день воду слить.
Укладывать продукты в горшочек слоями:
1 - замоченный горох;
2 - нарезанный кубиками картофель;
3 - мясо кусочками, чернослив;
4 - 1/4 луковицы - не нарезать!, специи на ваш вкус, томатная паста;
5 - всё содержимое горшочка залить подсоленным кипятком.
Поставить в разогретую до 180 С духовку не накрывая горшочек крышкой, довести до кипения.
Уменьшить температуру духовки до 80 С, накрыть горшочки крышками и оставить томиться 1,5 -2 часа.

MamaMia, огроменное спасибо за рецептики) Тоже стараюсь придерживаться ПП)

Там, где два поста о ПП, сначала текст, а потом картинка, есть противоречие. Или я немного не поняла.

В текстовом варианте написано, что не надо есть белки и углеводы (п.2) А на картинке ниже в качестве обеда предлагаются сложные углеводы и белки.

А еще я ща спортиком тут занимаюсь и вычитала, что белки рулят) Даже советуют употреблять белки во все приемы пищи, хоть немного. Якобы если за один раз схавать много белка, то толку будет мало, т.к. за один раз усваивается ок. 25 гр. всего. Лучше распределить на весь день, тогда и усвоится больше. Можно, например, пить кефирчик после еды, отакэ.

А еще кину ссыль на свой любимый сайтик. Мне его подружка посоветовала. Я вообще от него в полном восторге) Девчонки, которые его создали, ваще очень клевые и позитивные Я в них просто влюбилась)))

Heavenward, сложные углеводы с белками вполне допускаются, главное, чтоб все в меру было. Насчет белков в рационе - согласна. Как-то пробовала высчитывать баланс БЖУ (белков, жиров, углеводов), так вот, чтобы выйти на дневную норму, действительно нужно было в каждый прием пищи включать немного белковой пищи (мясо, творог, рыба). К тому же белков для дневной нормы нужно действительно много, часто тяжело выйти даже на минимальные показатели. Поэтому в том, что ты вычитала есть здравый смысл. Единственное но - для того, чтобы организм нормально перерабатывал употребляемые белки, необходимо пить много воды в течение дня, не менее 2-х литров. Т.е. чем больше употребляешь белковой пищи - тем больше надо пить. Мне как-то тяжко пока дается выпивание 2-х литров воды в день

Heavenward, ты ходишь в зал или дома занимаешься?

Для приготовления рулетиков из кабачка с куриным мясом понадобится:
молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
филе куриной грудки - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
сыр твердый - 50 г;
готовый соус из паприки (не острый);
несколько листиков базилика;
соль, черный молотый перец;
оливковое масло.

Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.



Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.



Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.



Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.



На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.



Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.



Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.



Приятного аппетита, радуйте своих близких!
http://rutxt.ru/node/1927

Цитата

Делала такой. Правда ещо чистила топинамбур + пару зубчиков чеснока положила. Вкусно было.

MamaMia (13 апреля 2014 - 08:43) писал:

Занимаюсь дома, ага) Когда с Seniorit'ой бегаем, да на турничках зависаем, а когда дома с Джилл. Кстати, только недавно заметила темку про спорт, где ты выкладывала ее занятия))

На самом деле перепробовала стопицот разных тренировок и наших, и зарубежных теток-дядек, но Джилл сейчас нравится больше всего) Уже прошла ее "шреды" и "плоский живот", сейчас делаю "убойный пресс" или как-то так называется на русском. Честно говоря, переводы не помню, я все в оригинале смотрю) Один раз ради интереса нашла русскую версию и в одном месте переводчик сказала совершенно противоположное. Поняла, что таки мой уровень инглиша будет получше неизвестно каких переводчиков и теперь ваще не заморачиваюсь) Если что-то не пойму с первого занятия, пойму со второго и т.д.)

Да и в целом - я уже поняла главные принципы: что и как делается на вдохе и выдохе, технику приседаний и т.д. Джил даже можно не слушать. Развешо подбадривают ее издевательства всякие

А так, да, нагрузка в ее тренировках для меня оптимальна сейчас. Это так круто - когда знаешь треньку, побыстрей пытаешься увалиться на пол, когда идет прокачка пресса. Удается хоть долю секунды отдохнуть) После некоторых занятий мою футболку хоть отжимай, вообще вся мокрая.

Салат из печени трески

Печень трески - это настоящий кладезь витаминов, которые улучшают зрение и состояние кожи, ведь печень богата йодом, калием, цинком, кальцием и фосфором. Также блюда из печени трески снижают уровень холестерина в крови, употребление их в пищу является отличной профилактикой болезней сердца и сосудистой системы. Словом, салат из печени трески - это не только вкусно, но еще и полезно.
А приготовить салат из печени трески невероятно просто.

Ингредиенты:
печень трески — 240 г
горошек зеленый консервированный — 150 г (необязательно)
яйца — 3 Штуки
зеленый лук (перья) — 20 г
картофель вареный — 1-2 Штук
йогурт — 3-4 Ст. ложек (или по вкусу)
соль, перец — по вкусу

Для начала отварите яйца вкрутую. Затем остудите их и почистите. Банку с печенью трески откройте, слейте масло. Саму печень переложите в миску, можно сразу в салатницу, и разомните вилочкой.

Очищенные яйца мелко нарежьте. Отлично, если у вас есть специальная резка для яиц. Нарезанные варенные яйца отправляйте в миску к печени трески.

Вареный картофель очистите от кожицы (если вы его варили в мундире), нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску. Горошек откиньте на дуршлаг, затем также выложите в салатницу.

Перышки зеленого лука промойте и просушите. Я это делаю при помощи бумажного полотенца. Мелко нарежьте лук и добавьте к остальным ингредиентам.

Осталось заправить салат йогуртом, солью и перцем. Правда, этот салат отлично может обойтись без соли и перца. Попробуйте и решите. Хорошенько перемешайте.

Салат из печени трески можно подавать к столу в салатнице, а можно намазать салатом сухарики или ломтики хлеба. Украсить такие бутерброды с салатом можно зеленым луком, укропом или горошком. Салат из печени трески готов. Приятного аппетита!

Очень хорошая темка.Воспользуюсь рецептиками и приготовлю и отпишусь.

Я тоже ворвусь, что уж там Рулет с семгой

На блинчики: 4 белка, 1 желток.
Для начинки: ст. л. рубленной петрушки (я люблю укроп), семга.
Взбить венчиком белки с желтком до легкой пены. Вылить на сковороду без масла блинчики... и дождаться состояния, когда вокруг уже все готово, а серединка слегка колышится. Добавить петрушку, выложить сверху порезанную форель, и накрыть крышкой на пару минут при самом маленьком огне.
Разрезать на полоски и скатать рулетики. Все готово )

И еще вот сырки глазированные
1. 250 г обезжиренного творога смешать с кокосовой стружкой (20 г) и пастообразным творогом 100 г.
2. Добавляем сахзам по вкусу. Если со сладким протеином делать. можно сахзам не добавлять.
3. Поставить в морозилку на 10 минут.

Подготовить глазурь:
1. Какао порошок растворить в кипятке на глаз так, чтобы получилась густая, но все же жидкая масса.
2. Добавить ванилин, сахзам.
3. Остудить.

Достать творожную массу, скатать колбаску, обмазать кисточкой глазурью. Завернуть в фольгу и снова убрать в морозилку на 15-20 минут.
Вытащить, порезать. Съесть. ))

И в двух словах о том, как посолить рыбу )

Рецепт прост: смешивается 2 столовые ложки соли с ложкой сахара и небольшим количеством молотого кориандра... рыба просто натирается этой смесью и кладётся в судочек, на дно которого можно ещё перца-горошка накидать для аромата... так должна в открытом виде постоять пару часов, дать сок... потом на сутки в холодильник и можно есть!

Кстати, кориандр лучше брать не молотый, а целые зёрнышки и их толочь - намного ароматнее получается...

Утром хорошо с бутерами из хлеба грубого помола или с отрубями... между 2-х кусков закладываешь сёмгу эту и отлично идёт!

MamaMia (11 апреля 2014 - 18:37) писал:

Если Вы не против я еще добавлю, что правильное питание это еще и раздельное питание Кушать можно все, вот только мешать несовместимые продукты не нужно.

Всем привет. Какой вкусный раздел, аж слюньки текут)
Обожаю домашние манные и творожные пироги.
Решила тоже поделиться рецептом своего любимого блюда - Манник на сметане с черникой.

Ингредиенты:
Крупа манная 165 г
Мука пшеничная 240 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 200 г
Сметана 225 г
Соль 1 щепотка
Черника свежая 90 г
Яйца куриные 3 шт.

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавить сметану, манку. Перемешать. Добавить просеянную муку. Оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Добавить разрыхлитель, перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, бока желательно смазать маслом. Выложить 2/3 теста, сверху выложить промытую и высушенную чернику. Поверх выложить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать 40-50 минут. Вынуть, остудить на решётке.

Готовится легко и быстро. Кому интересно, наткнулась на рецепт случайно на сайте: http://webspoon.ru/r...ne-s-chernikojj Нашла там для себя много новых и вкусных рецептов.

Всем приятного аппетита!

Веточка сказал:

На 100 гр готового продукта 238.26 кк (при учете, что сметана 10%, нежирная), баланс белки/жиры/углеводы - 5.94/3.99/45.45
При здоровом питании допускается употребление около 200 г углеводов в сутки. Т.е. съев кусок такого пирога 300 г (это обычный кусок, средний) мы получаем 136,5 г углеводов. Причем не полезных и легкоусвояемых, которые мы можем получить из овощей и фруктов, а вредных, которые отложатся в жир. Так что я не отнесла бы этот рецепт к здоровому питанию, хотя он отлично подойдет для вот этой темы, в которой публикуются все подряд рецепты - http://simferopol.in...i/page__st__900

Манник я бы посоветовала есть в первой половине дня и при условии хороших физических нагрузок в течение дня, Ибо эту тучу углеводов еще надо переработать. А вот тем, кто борется с лишним весом или следит за своим питанием - лучше таким пирогом угостить кого-нибудь, но не есть самому.

MamaMia (07 апреля 2015 - 16:41) писал:

Хорошо, спасибо за ссылочку. Я не замечаю этих калорий, видимо потому что стараюсь вести активный образ жизни.