Поскольку сама тема в мире достаточно новая, я имею ввиду в том виде, в котором НБ развивается сейчас, то говорить о массе или куче фильмов не приходится. Так или иначе, но в основе своей больше демонстрируется навык ведения боя без оружия и возможно одна схватка с ножом. Здесь речь однозначно не идёт о фильмах из Азии, где массовые рубки с разделочными тесаками - это такая обыденная фишка, на которую обычно никто и не смотрит. Ведь действительно хочется видеть более-менее реалистичную постановку боевых сцен, а не китайский театр каскадёров.
Так вот, если говорить о НБ в кино, то на память сразу со старта приходят всего несколько картин, где бой на ножах показан в его современном варианте, пускай и в одной схватке: В осаде-1 (Under Siege) и В осаде-2 (Under Siege 2: Dark Territory) (ну куда тут без Сигала денешься... может он сейчас и ещё что напоказывал, но поскольку с каждым фильмом они у него всё унылее и унылее, то просто не смотрю), Американские солдаты (American Soldiers: A Day in Iraq), ну и конечно российский Антикиллер-1.
Если говорить честно, самая интересная и реалистичная постановка боевой сцены - это в Американских солдатах. Не знаю, кто там её ставил, но очень и очень качественно...
Отдельно от всего этого стоит фильм Загнанный (The Hunted) так или так. То что все боевые сцены там ставили адепты школы филиппинских боевых искусств Сайок кали может о чём-то и говорит, хотя они же были и постановщиками, как минимум, поединка Сигала и Томми Ли Джонса в первой "В Осаде", факт в другом - можно сказать, что это действительно первый фильм, который вывел ножевой бой на большой экран, как самостоятельное единоборство героев и злодеев, а не отдельные небольшие эпизодики. Так что именно в этом его такая значимая роль именно для ножевого боя...
Наиболее приближенно к реальному ножевой бой я видел лишь в двух фильмах...это "Загнанный" и сейчас недавно вышел сериал "Стрела"...А по большей части в фильмах вместо ножевого боя - балет.